Википедия:
Вещество — физическая субстанция со специфическим химическим составом.
Вещество — форма материи, в отличие от поля обладающая массой покоя.
Вещество — материя, образующая ткани организмов, входящая в состав органелл клеток.
Вещество — разновидность материи, которая содержит число химических частиц от 10 в 15 степени и более.
Г.Е. Рудзитис и Ф.Г.Фельдман "Химия 8"
"Физические тела состоят из веществ" - это всё, что я нашла.
Кузьменко "Начала химии"
Вещество - это любая совокупность атомов и молекул, находящаяся в определённом агрегатном состоянии.
Буду рада пополнить эту коллекцию, если найду чем)